Bretonischer Fischauflauf
(4 Portionen)
700 g Fischfilet
-- verschiedene Sorten, wie Lengfisch,
Rotbarsch, Steinbeißer
1 Zitrone; Saft davon
2 Teel. Kräuter der Provence; (1)
1 Zwiebel
je nach Größe auch mehr
1 ct Creme fraiche
2 Eßl. Tomatenmark
2 Eßl. Weinbrand
1/2 Teel. Kräuter der Provence; (2)
Dill
500 g Zucchini
Kräuter der Provence; (3)
Petersilie
1 kg Kartoffeln
Milch; etwas Muskat
100 g Krabbenfleisch
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Öl
Fischfilet in ca 5 cm grosse Stücke schneiden, säubern, säuern, danach salzen, pfeffern, mit den Kräutern der Provence (1) einreiben und in Öl anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl dünsten, Creme fraiche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz und gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen:
~ Fisch, Sosse, Zucchini, Kartoffelbrei ca 15 Minuten überbacken.
Dazu Salat, Baguette und Wein.
Der Breizhburger
(Quelle: bretonische Homepage)Einfaches Rezept, Erfolg ist garantiert.
Zutaten:
Kein Ketchup, keine Zwiebeln, keine Tomaten,
kein Salat, kein Senf, zwei Scheiben Brot und eine Scheibe Pâté
de campagne. (Jede gute Metzgerei auf dem Land bietet das an!)
Ein Stück Pâté abschneiden, das mindestens ebenso dick sein sollte wie das Brot. Das Stück auf das Brot legen, die zweite Scheibe Brot darüber.
Zubeißen.