Artischocken
(Zutaten für 4 Personen)4 große dicke Artischocken
Salz
1 unbehandelte, halbierte Zitrone
1. Die Stiele der Artischocken unterhalb des Bodens
herausbrechen. Den oberen Teil der Artischocken mit einem Sägemesser
abschneiden. Dicke Blätter mit einer Küchenschere stutzen.
2. Reichlich leicht gesalzenes Wasser mit den
Zitronenhälften in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Artischocken hinzufügen und je nach Größe 30-45 Minuten
kochen. Sie sind gar, wenn sich die Blätter ganz leicht herausziehen
lassen. Gare Artischocken herausheben und umgedreht in einem Sieb gut abtropfen
lassen.
3. Zum Servieren die abgetropften Artischocken
aufrecht auf Teller stellen.
TIP: Artischocken schmecken warm oder kalt. Warm sind sie besonders delikat mit geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise. Zu kalten Artischocken reicht man eine Vinaigrette oder eine Joghurtsauce oder ganz einfach eine gute Mayonnaise aus dem Glas. In jedem Fall die Blätter nacheinander aus der Artischocke zupfen, in die entsprechende Sauce tunken und das fleischige untere Ende abknabbern. Zuletzt das "Heu" vom Boden entfernen und den Boden mit etwas Sauce essen.
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