SUPPE MIT KRABBEN Soupe d'étrilles Vorbereitungszeit: 20 min. Kochzeit: 30 min. Für 4 Personen: 1 kg kleine Krabben (echte, siehe Photo) 1 Karotte 2 Zwiebeln 25 cl Muscadet 1 Bouquet garni 80 g Reis 8 kleine Scheiben altbackenes Weißbrot Salz Pfeffer Cayenne In einen großen Topf gibt man die in feine Scheiben geschnittene Karotte, die feingehackten Zwiebeln den Wein und das Bouquet. 2 l Wasser zugießen. Gleichzeitig den Reis in Salzwasser 17 min. kochen. Die Krabben in den Kochtopf geben, zum Kochen bringen, und 5 min. kochen lassen. Das Bouquet, die Krabben, die Karotte und die Zwiebel herausheben. Mit dem abgetropften Reis in einen Mixer geben. Durch ein Sieb passieren. Mit Brühe aufgießen. Abschmecken, und eine Prise Cayenne zugeben. 5 min. zum Kochen bringen. Über die getoasteten Weißbrotscheiben gießen. zurück zur Rezeptübersicht