Bretonische Hähnchenbrust-Filets Menge: 6 Portionen 6 groß. Hähnchenbrustfilets 1 Dicke Scheibe Räucherspeck 15 klein. Zwiebeln 10 ml Bretonischer Apfelbranntwein -- Lambig oder Calvados 20 ml Cidre 1 Bund Gehackte Petersilie Thymian 1 Stange Lauch 1 klein. Dose Champignons 3 Essl. Olivenöl 100 Gramm Butter 1/2 Becher Creme fraiche ; Salz, Pfeffer QUELLE: ARD/ZDF-Text -- Erfasst von Ilka Spiess Speck würfeln, auslassen. Butter und Öl zugeben, die gesalzenen und gepfefferten Filets goldbraun anbraten. Die geschälten Zwiebeln zufügen, andünsten, Apfelbranntwein über die Filets gießen, 20-30 Sekunden flambieren. Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons zugeben. Cidre zugießen und das Ganze 10 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen. Auf vorgewärmten Tellern servieren. Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat. zurück zur Rezeptübersicht